面食鱼怎么做？
所谓面食鱼就用面做成的一种食品，它的做法简单，口感爽滑劲道，老少皆宜，深受人们喜爱！
面食鱼食材:面粉400克、温水150克、盐、土豆、香菇、蒜苔、胡萝卜、鸡蛋、香油
步骤一:将400克面粉倒入盆中，放入少许盐搅拌均匀。然后将150克的温水少量多次倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，面团盖上锅盖或保鲜膜醒发15分钟左右。
步骤二:大鸡蛋卤子:土豆、胡萝卜分别去皮洗净切成小丁:蒜苔、香菇洗净切成小丁；锅中烧水，水开把这些蔬菜全部放入锅中焯水捞出，备用。
步骤三:锅中烧油五成热，把打好的鸡蛋液倒入锅中煸炒成金黄色，然后用勺子把鸡蛋铲成小颗粒状，把炒好的蔬菜全部放入里面。
步骤四:锅中放适量的生抽、酱油煸炒几下，倒入适量的开水，水开放盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。
步骤五:案板上撒入少量的面粉，把面团取出揉搓成一个稍微长的长条，用刀切成几个小条状，然后将其中的一个揉成长条，下刀切成一个大小均匀的小剂子。
步骤六:然后取两个小剂子分别放入左右手的掌心，在案板上上下滚动，搓成中间略粗两头细的面鱼状。
步骤六:锅中烧水，水开把面鱼放入锅中用小火慢煮，煮熟捞出，浇上鸡蛋卤子点入几滴香油即可食用。
烹饪小技巧:
夏季吃面食鱼，也可以做成凉拌的味道也不错。
煮熟的面鱼也可以过下凉水，里面直接放调料，如盐、鸡精、葱花、醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀，一道美味可口的凉拌面食鱼就可以开吃了。
大家好！我是小丫爱美食，在此期待您的关注。感谢您的点赞转发和支持！
怎么做面鱼？小麦面鱼的制作主要步骤有：（1）和面。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。（2）洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西（也可以做成美食哦）。（3）熬煮。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状（当然得先保证已熟）。前面这三步和凉粉的制作一样。（4）面鱼成型的一步。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆（也可以拿孔较大的漏勺代替），那大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。（5）将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子（6）待面鱼冷却后，用漏勺捞起，涳掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了
面鱼是怎么做的？“面鱼”，就是用面做成的鱼状食物。它是一种中国北方常见的汉族特色面食，它不仅是山西省的五大名面之一，而且在甘肃、陕西、新疆等以面食为主的地方也比较流行。各地方做法大同，各具地方特色，下面我给大家分享一下具有新疆特色的面鱼是什么样吧！
面鱼，在新疆又叫“拨鱼子”，乌鲁木齐是拨鱼子的“第二故乡”，已有近百年历史，是早年来乌鲁木齐的山西人传授的制作技术，后得到推广。现已成为边城居民家中的家常便饭，可与新疆的“拉条子”媲美。 拨鱼子“拨”是制作的主要工序，“鱼”即面条的形状，长约lO厘米，如鱼得水，故称“拨鱼子”。
拨鱼子制作方法：
最早的拨鱼子就是将面粉加清水用筷子搅成稠浆糊状，边加水边搅，喜欢吃软或硬一点就把面搅稀点或干点；搅好后盖好醒面半个小时；然后左手托着盛面的盘或碗，右手拿一根筷子，盘略向前倾，让盘里面流到边沿，用筷子蘸水，拨成两头呈鱼肚形条入开水锅里，煮熟后捞出，用凉水过水沥干即可。虽然样子不是很美观，但凭借它的方便快捷以及爽滑的口感受到人们的喜爱。
随着时代的变迁，拨鱼子的制作方法也得到了改进，用手工和面，醒成面剂子，然后再拨。这样拨鱼子更好看、表面光滑。现在还用各种面做成各种颜色的拨鱼子，很好看，看着很有食欲。
拨鱼子的吃法：
吃法有很多，依个人喜好和口味可做成汤饭、炒面、拌面、干扁、凉拌面或炖鱼、炖汤，配菜也可依个人喜好任意配，味道都很不错。一份面鱼饭有肉有菜有面，内容丰富，营养均衡，色香味俱全，面鱼吃着又香又滑又筋道，真是很“爽”！
新疆“拨鱼子”主要以白菜、韭菜、茄子、辣椒、蘑菇、芹菜、蒜苔、番茄等各类蔬菜佐以牛羊肉配炒，与煮好的拨鱼子融合。汤拨鱼子出锅时加点香菜/蒜蓉感觉也好，喜欢吃酸味加点香醋味道很爽。夏天吃凉拌拨鱼子很爽口。喜欢吃酸菜的用廋肉炒酸菜拌拨鱼子也很好吃。
小面鱼怎么做？小面鱼又叫面条鱼，有一种用面粉揉和醒后、配以五色果蔬:青、绿、黄、蓝、紫揉和而成用剪刀剪成类似的小面型状，在锅中煎炸而成、栩栩如生般小面鱼，而现今介绍的一种真实小面鱼——俗称面条鱼。
面条鱼又称银针鱼，学名玉筋鱼。鱼纲，玉筋鱼科。体细长，稍扁，成鱼长约10cm，呈青灰色或乳白色，半透明，口大，有犬齿；背鳍长，无腹鳍。栖息于近海沙底，常潜伏于沙内。分布于渤海、黄海沿岸。为北方重要经济鱼类之一。主产于小长山岛以北有大长山岛一喧海域。渔期在5~6月之间。表层水温升高后，潜入沙底，捕食停止。
面条鱼，学名叫银鱼，属鱼纲，银鱼科。成鱼身体细长，透明无色，前圆后扁，光滑柔嫩，形状极似一根根粗粗的面条，也许以此而得名。成鱼一般长约6～10cm，无骨无刺，肉鲜味美、蛋白质丰富，有很高的营养价值，历来深得人们的喜爱。历史上，一般年产量在百吨之内。这种面条鱼除供应国内市场外，还远销日本、美国、等国家和香港地区。
现介绍小面鱼的用料作法:
配料
小面鱼（银针鱼500克）、面粉（150克）、盐、十三香、水淀粉、料酒、老姜（切片）、八角（捣粉提香）、鸡蛋清（以三个鸡蛋为准）、山茶油、香油。
作法
①把银针鱼（小面鱼）剖开掏去内脏、清洗干净。
②用水淀粉和盐按配比把每条银针鱼过一遍（即抓一遍），主要是除去腥味和杂质、然后用清水洗净。
③把面粉装入盆内用清水调稀，不能太清太稠，以半稀状为上；依次加入料酒、八角粉（少许提香）、香油（淋少量）、十三香、再用汤匙均匀搅拌一遍。
④把调稀的面湖醒20分钟后，再用筷子把每条银针鱼放进面湖中滚一遍；再渐次放入盘中摆好。
⑤在锅内倒入适量山茶油，放入姜片（提鲜味），以油滚开后转中小火；再用筷子把每条银针鱼挟入锅内烹炸，以小面鱼微黄捞起，不可一窝蜂地倒入油中，以防沾连结块。
⑥把烹炸好的小面鱼（银针鱼）装入沙漏瓢中，沥干油沬、装盘食用；这时的小面鱼柔软脆滑、香嫩可口、香气逼人。
烹炸小面鱼（银针鱼），必须撑握恰当的火候，以银针鱼微黄捞起后转为微黄金色为止，这样才能香脆爽口、味入心脾。有会做面鱼的吗？有几种做法？你好，我是爱做饭的小锅。
下面简单的跟大家分享一下面鱼的做法。
材料：
面粉、豆角、西红柿、青菜、土豆
配料：
豆瓣酱、盐、十三香
方法：
1.面粉取150g放入碗中，然后用筷子不断搅拌，搅拌成糊状，发酵5分钟（注意面和水的比例，不要过于太稀）
2.热锅倒油，放入适量的豆瓣酱，煸炒几下，然后放入切成小段的豆角、煸炒后放入土豆，待土豆炒到5成熟，放入盐、十三香，继续翻炒，然后依次放入西红柿和青菜，翻炒几下，然后倒入开水。
3.水煮开时，可以开始夹面鱼，将碗略微倾斜，面往出倒的时刻，不断用筷子将面分离成小段，然后进行煮沸，一碗热腾腾的面鱼制作完成。（夹面鱼时，不断用筷子去蘸锅中的水，面鱼会非常顺滑）
以上就是我的分享，希望大家喜欢，别忘了关注我。带你学做不同的美食！
友情链接： 灵川县PU同步皮带厂家 灵川县安检行李输送带 灵川县PU同步皮带厂家 灵川县安检行李输送带
版权所有 灵川县迅百机械配件有限公司 邮箱：v55p@sxmlbg.cn